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天堂网magnet _一块豆腐两条鱼,只需十分钟,汤白鱼鲜豆腐嫩,老人孩子都爱吃


一块豆腐两条鱼,只需十分钟,汤白鱼鲜豆腐嫩,老人孩子都爱吃

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一块豆腐两条鱼,只需十分钟,汤白鱼鲜豆腐嫩,老人孩子都爱吃

不会做鱼没关系,加块豆腐炖一炖,鲜美补钙,孩子老人要多吃

要说我这个吃惯了海鱼的海边人,对淡水鱼怎么也爱不起来。象吃惯淡水鱼的朋友,说海鱼有海腥味一样,我总觉得淡水鱼有股泥腥味。直到我前几天买到了几条昂刺鱼后,对淡水鱼的看法有了改变。

昂刺鱼,又叫嘎鱼,黄腊丁等等。它无鳞,外表带黄绿色花纹,用手摸起来粘滑滑的。因为买的一次吃不了,所以我每两条分装了冷冻,以便想吃时随时取出。中医认为它性味甘平,具有益脾胃,利尿消肿的功效,所以可以经常适量食用。这个鱼无小刺,肉如蒜瓣,肉质鲜美,特别适合老人和孩子食用。老年人多吃能有效调低血压,还能缓解贫血症状。而孕妈妈食用昂刺鱼更是有利于宝宝的生长发育。因为它的肉质细嫩,刺非常少,所以也非常适合宝宝吃。

如果您不会做鱼,那第一次做鱼的话,请尝试豆腐炖鱼。可以说,豆腐炖鱼,无论是海鱼还河鱼都不重要,豆腐与鱼是互补的。在炖制的过程中,,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。另外豆腐的含钙量多,而鱼肉中富含维生素D,两者结合正好可以加强人体对钙的吸收,使补钙效果更佳。经过炖制,鱼肉鲜肉,汤汁鲜香,豆腐软嫩,特别适合中老年人、儿童和孕妇食用。下面把做法分享给大家:

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所用食材:

豆腐500克 昂刺鱼2条 姜2片 葱2根 花椒10粒 盐5克 胡椒粉、料酒、枸杞、芝麻油适量

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具体做法:

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1先将鱼去掉内脏,用料酒和胡椒粉略腌制去腥,大约十分钟左右。昂刺鱼经过冰冻再解冻,表层的黄色外皮会脱落,所以建议大家还是买鲜活的食用。

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2锅先烧热,然后放入油,接着就放入鱼煎制。熟话说,热锅凉油,煎鱼不破,大家也可以试试这个方法,不用太多油,也能达到不粘的效果。

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3在鱼两面微微的煎上黄壳时,倒入热水。一定要记住,是热水,而不凉水。热水炖出的鱼汤更白,而且不会使煎制过程中的鱼遇冷水而收缩,影响口感。

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4加入豆腐同炖。豆腐切成大一点的块,不要太小。再加入花椒和姜片同炖

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5炖约十分钟左右,汤汁变白,豆腐呈蜂窝状即可关火了,加入香菜、葱花、胡椒粉,芝麻油、盐调味。俗话说的好,千滚豆腐万滚鱼,意思就是说,鱼和豆腐越是炖制久,越好吃。

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美美的享用吧!

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